• Olor y Sabor
    Genuine
    ¿Una experiencia más o una gastroexperiencia?
  • Olor y Sabor
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    ¿Y si no vinieras a comer, sino a sentir?
  • Olor y Sabor
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    El sabor de ayer con el saber de hoy
  • Olor y Sabor
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    Dicen que somos lo que comemos,
    pues aquí te vas a sentir realmente especial.
  • Olor y Sabor
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    Una carta resumida en nuestros tres platos principales
    Pasión esfuerzo y dedicación
  • Olor y Sabor
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    ¿Alta cocina artesanal o cocina artesanal de altura?

Olor y Sabor Selección es un nuevo concepto de local gastronómico en Alcalá de Henares. A imagen y semejanza de los locales multiespacio de Nueva York o Chicago, combina una tienda gourmet única en la ciudad con un espacio donde poder degustar los productos de la tienda acompañados con un vino natural de autor o una cerveza artesanal. Además, tenemos un rincón especial donde podrás disfrutar de una carta muy especial elaborada para ti por nuestro prestigioso chef.

 

Olor y sabor selección nace de la pasión por los sentidos, de la necesidad de parar, relajarte, disfrutar y compartir el placer que la naturaleza nos brinda.

El Equipo

Carlos López

Carlos López

Director Ejecutivo

La vida se compone de los sueños que haces realidad, y Carlos es un soñador nato. Uno de sus sueños siempre fue crear un espacio único, en el que combinar cultura y gastronomía, donde la gente pudiera venir a sentir, a olvidarse de todo y a disfrutar compartiendo esos momentos. Después de más de 25 años dedicados al mundo editorial, hoy su sueño se ha hecho realidad, y quiere compartirlo con todos vosotros. Cuando le conozcas seguro que te contagiarás de toda su pasión y su vocación de soñador.

Jonathan Goimbault

Jonathan Goimbault

Chef Ejecutivo

La definición para nuestro chef ejecutivo podría resumirse en tres palabras: pasión, pasión y pasión. Jonathan es un verdadero mago en la cocina, posee una amplia formación en cocina clásica francesa, pero no te dejes engañar, igual te hace un pulpo sobre crema Parmentier con huevo a baja temperatura como una deliciosa tortilla de patatas. Ten cuidado cuando vengas a degustar sus exquisiteces porque quedarás enganchado y no pararás hasta haber probado toda nuestra carta.

Fernando Coello

Fernando Coello

Chef

Fernando es un joven con inquietudes y un auténtico todoterreno, por eso ocupa su ocio con un montón de cosas. Lo mismo le da por leer que los videojuegos, practicar deporte o disfrutar sentado al volante de su coche, paladear la música, escribir y… cocinar. Así es, una de sus pasiones coincide con su trabajo y eso se le nota cuando está entre los fogones. A la hora de los servicios más exigentes, en el momento en que hay que pisar a fondo el acelerador, nunca pierde la calma. Con Jonathan forma un tándem excepcional en la cocina.

Esther Gómez

Esther Gómez

Asesora gastronómica

Viniendo como viene de zona de mar, no es de extrañar que le guste mucho la naturaleza, los animales, el deporte y las actividades al aire libre. Tampoco le dice que no a un buen libro, a los viajes y la música. Empezó a trabajar con 17 años y antes de desembarcar en Olor y Sabor hizo escala en cafeterías, restaurantes y hoteles. Trabajó en Denia con un buen maitre que le enseñó mucho y hasta se embarcó en su propio negocio durante ocho años. Pura energía y saber estar que te ayudará a navegar por nuestra carta.

Carlos López
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